将小米椒（约20个）剁碎，加入适量大蒜末、葱末、姜末，加入一勺白醋、一勺生抽、半勺蚝油、一勺香油，充分搅拌均匀。再加入适量的盐、味精调味，即可制成酸辣可口的桂林辣椒碟。
我也是桂林人，辣椒酱就选花桥牌的，老牌子了，我从小吃到大的。现在一般在超市之类的地方很难买到那种特别原味特别正宗的，而且很多仿牌。
要么就去菜市场卖酱料的地方找找，几率还大一些。
有玻璃瓶的也有小坛子装的，不过我一向都买玻璃瓶的那种，标签上的颜色是蓝色白色红色3个颜色的，看得到里面。很便宜，大概2.5—4块钱左右，包装好点的可能5、6块吧。
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