可能不太好做。
因为桂林是内陆城市，人们对海鲜的需求量不会很大，而且京禾三文鱼刺身拼盘相对来说比较高档，价格相对较贵，目标消费群体较为狭窄。
同时，如果当地没有太多日本料理餐厅，市场就更加有限。
所以，经营这个生意在桂林或许不是最好的选择。
如果要开展这个业务，可以考虑在更适合的城市开设店面，或者将触角伸向更广阔的市场，比如扩展到网上销售等。
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