清洗鸭子: 选择一只新鲜的鸭子，清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
腌制鸭子: 在一个大碗中，将鸭子放入，然后加入切好的葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮以及适量的食盐和白胡椒粉。用手把调料均匀地涂抹在鸭子的内外。腌制时间至少为4小时，最好是一夜。
挂起鸭子: 把腌制好的鸭子挂在通风的地方晾干，让鸭肉更加入味。
板鸭砍成小块，锅里放清水，一起炖煮，水开之后，三五分钟把水倒掉。这样反复煮三遍，捞出肉块放置一旁。将香菜、蒜苗、蒜、姜、切段放在一旁。
放适量的油，放入蒜苗白段、蒜米、八角、姜一起炒，炒出香味之后，将配菜放入。等配菜炒至五分熟，再将板鸭放入锅中翻炒，炒至鸭肉出油，放入辣椒酱（自制的辣椒酱）、料酒再翻炒一分钟之后，放入蒜苗、香菜，炒三分钟之后，起锅。
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