板鸭砍成小块，锅里放清水，一起炖煮，水开之后，三五分钟把水倒掉。这样反复煮三遍，捞出肉块放置一旁。将香菜、蒜苗、蒜、姜、切段放在一旁。
放适量的油，放入蒜苗白段、蒜米、八角、姜一起炒，炒出香味之后，将配菜放入。等配菜炒至五分熟，再将板鸭放入锅中翻炒，炒至鸭肉出油，放入辣椒酱（自制的辣椒酱）、料酒再翻炒一分钟之后，放入蒜苗、香菜，炒三分钟之后，起锅。
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