桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该菜品以早籼米和卤水为原料。现已被列入国家级非物质文化遗产。桂林米粉一碗一般2两5块，一碗粉成本构成：2.5=米粉0.7+卤肉1+卤水0.15+米粉油0.15+香豆0.1+酸、葱等配菜0.4。还没有算门面租金，水电，消毒碗。一般一碗2两的桂林米粉的纯利润大概在1.5块左右。一碗桂林米粉（2两）的纯利润＝1.5/5＝30%。
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