桂林米粉主菜大部分都有锅烧（有人叫脆皮）、卤牛肉、卤猪肚、卤猪肝、叉烧、花生米等等，其它的配菜有酸笋、酸豆角、酸菜、葱花、大蒜、各种辣椒、骨头汤等。
桂林米粉里面的卤牛肉一般都切成薄片，有七八片，估计20克这样。
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