桂林市芋头哪里买好吃的

香芋桂林米粉扣肉的正宗做法？

第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

第二步，锅上火烧宽油，油温升至六成热，五花肉皮朝下放入，炸至上色捞出，放入温水中浸泡40分钟，肉皮呈虎皮状即可捞出。

第三步，将五花肉改刀切片，厚度和一元硬币的厚度一样就行。

第四步，取一个空盆，盆中加入，姜片，葱段，八角2个，干辣椒，精盐2克，味精2克，鸡粉2克，白胡椒粉4克，白糖10克，十三香3克，五香粉3克，海鲜酱3克，柱候酱2克，猪骨髓精膏5克，南乳汁3克，生抽3克，老抽3滳，玫瑰露酒5克，花生酱一小勺，芝麻酱两小勺，再放入五花肉片拌匀。

第五步，把五花肉皮朝下摆入碗中，放入蒸锅蒸40分钟，取出扣在盘中撒上小葱即可！

中餐厅桂林站芋头扣肉秘方？

把炸好的五花肉和芋头都切成比手掌小一点的片状，然后在锅里放入生抽，蠔油，豆付乳，五香粉，胡椒粉，一点麦芽糖，搅拌均匀。在把五花肉芋头一起倒入锅中，用锅产用力搅拌，准备一个大碗一块五花肉一块芋头依次码好。用大火蒸一个小时就可以了

材料

猪五花肉200g，芋头160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），老抽1汤匙（15ml），腐乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），鸡汤50ml

做法

洗净猪五花肉；芋头去皮洗净；将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙（5ml）调成料汁，备用。

将猪五花肉放入汤锅中，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽1茶匙（5ml）将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片，芋头切成同样的片。

切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀，然后逐片逐层（肉皮向外）与芋块相间排在大碗里压实压紧，放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂，取出扣在盘中。

另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开，调入水淀粉搅匀制成芡汁，淋在扣肉上即可。