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酸菜腌制方法(广西桂林地区)?

2025-12-20 3 51kk

酸菜腌制方法(广西桂林地区)?

先把嫩盖菜摘净、洗净,把一颗菜茎剖开成四份,晒干或晾干(叶子基本干,茎无明显水份),去除此间变黄的菜叶, 再将菜茎、菜叶切碎,加少许食盐揉搓,将渗出的水份挤干。然后放入菜坛密封半月以上,即成酸菜。

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