桂林市哪里的扣肉好吃啊

桂林扣肉正宗做法？

首先呢要把芋头洗净切成切成六公分长，四五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起。

然后将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。

最后将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可！用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻

材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。

做法步骤：

1、表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。

2、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。

3、梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。

4、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

5、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。

6、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。

7、切肉，大块大块的。调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘。

8、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。

9、炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点。

10、冷水上锅，蒸一小时左右。出锅扣肉。

11、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。勾芡完汤汁浇上来即可享用。

桂林的荔浦芋扣肉是名菜吗？

荔浦芋扣肉在桂林的各种宴席里面是比较常见的一道名菜了，可能在外地人看起来不是那么的有名气，但是在桂林也算是著名的了。

荔浦芋扣肉要做的话，必须要采用的是正宗的桂林荔浦芋以及桂林的五花肉，再加上经典的桂林腐乳以及各种各式的香喷喷的佐料。

首先呢，要把原料之一，带皮的五花肉，还有以及切成块的荔浦芋过一遍油以后，把他们炸黄，之后将带皮五花肉的块皮朝下，把已经收拾好的食材排放碗中等待蒸熟，然后再翻扣到另一个盘子里就可以了。

它的特点就是非常的金黄好看，并且还会具有清热祛火啊以及滋润肤色的种种功能。

所以，来尝试一下吧~

桂林荔浦的香芋扣肉是一道名菜，桂林十二个县县县都会制作荔浦芋扣肉，桂林人超级喜欢吃芋头扣肉的。桂林市荔浦县盛产芋头，本地人喜欢将芋头加工成各种各样的美味小吃，比如说香芋条、香芋片、香芋扣肉等等。荔浦芋头在桂林名气还是挺响亮的，不仅仅在自己县城销售，还销售到桂林市其他县城，让桂林本地人都能品尝到荔浦芋头的香味。

荔浦的地理位置比较优越，气候条件适宜，适合香芋种植，每年都会有个好收成。荔浦芋头扣肉是桂林酒席上必不可少的一道名菜，不管吃红白酒席还是满月酒乔迁酒生日酒席，大家都可以品尝到香芋扣肉。制作香芋扣肉，挑选一个经验丰富的大厨师是非常重要的，虽然说很多人都会制作香芋扣肉，但是从选材到制作需要很多到工序，每一道工序都决定着香芋扣肉的味道，首先是去集市上购买新鲜的荔浦芋头，要注意芋头是否新鲜有没有坏的，买回家后把芋头皮消掉然后切成大小相同的芋头薄片进入油锅里面油炸，油炸的时候要注意火候，千万不要炸黑了，炸好芋头要和油炸的五花肉一起搭配入锅蒸才有样式，添加专门的扣肉调料，蒸的时候不能蒸太久，蒸太久容易把芋头片蒸融化了。