猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可
原料猪脚 2个 蒜头 1个 姜片 10来片 九层塔叶 1碗 葱 2根 花雕酒 1/3杯+1大匙 生抽 1/3杯 麻油 1/3杯 糖 3茶匙
1猪脚先飞水，冲洗干净。
2把飞水的猪脚放入汤锅，注入清水，水要盖过猪脚，放入花雕酒1大匙,葱2根和2片姜，大火烧开转小火煮1个小时，然后关火焖到水冷却。
3把猪脚捞起,沥干水。
4九层塔摘取叶子，洗干净。
5蒜去皮，姜切片备用。
6锅烧热，放入麻油，把蒜和姜爆香。
7倒入猪脚炒2分钟。
8倒入花雕酒，生抽和糖烧开，转小火煮至汤汁浓稠（中途要翻拌一下，使得上色均匀，
9最后放入九层塔翻炒匀就可。
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