桂林的特色早餐丰富多样，其中最具代表性的当属桂林米粉。桂林米粉以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们的喜爱。此外，桂林还有其他特色早餐如油茶、糯米饭团、酸辣粉等。这些美食都是桂林人民的日常饮食，也是游客来到桂林一定要尝试的当地特色。在享受美食的同时，也可以感受到桂林独特的地方文化。
桂林市中心，大部分的市民早上都是吃卤菜粉的多一些。夏天太热了，可以跟冒米粉大姐讲‘我要凉拌的，多拍两个蒜‘。到天气凉点，就可以选择汤菜，还有酸辣汤粉，牛腩粉，三鲜汤粉。也有炒粉，不过早上一般比较急，吃炒粉的人不多。都是卤菜粉，汤粉比较快，毕竟，要赶着上班嘛
桂林米粉永远排在桂林早餐的第一位！早晨凡是外出吃早餐的桂林人，大约有九成人会选择吃桂林米粉，所以桂林大街小巷到处都是大大小小的桂林米粉铺，早上出门先搞碗带锅烧花生米酸豆角酸萝卜丁海带丝和卤水的米粉，那叫一个爽啊！吃完以后精神立马抖擞起来，雄纠纠气昂昂的去工作去赚钱！呵呵
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