桂林市糯米饭摆摊在哪里

桂林糯米饭中间的脆皮哪里有卖？或者怎样做？谢谢？

糯米饭团：就是把糯米蒸熟后，舀出一勺糯米，均匀铺在略湿的白毛巾上，然后用舀糯米的勺轻轻压一压（这样子糯米比较紧实不容易散开）。然后是放料，喜欢吃甜的就加白糖和芝麻，喜欢吃咸的就加萝卜干、霉干菜或者雪菜啊等等，再把油条对折放在料上，而且里面不光是加油条，还可以加火腿肠，鸡蛋。最后是包，双手用劲一边转一边双手互相对压，再把白毛巾拿掉，这样糯米饭团就做好了。糯米糍粑的做法：糯米蒸熟后把糯米捣成泥（饭不要蒸得太烂）取出放在砧板上压扁成饼，再加重物压住，等糯米凉了就成型了，然后再切方块，可以用保鲜袋装好放入冰箱内，以可以放入凉水中浸泡，三四天换一次水。 吃的时候把糍粑切成方片状，在锅里放入花生油烧热后，把切好的糍粑放入热油中煎烤，等两面都成金黄色就好了，盛入盘中撒上白糖即可食用。

壮族五色香糯米饭，又称“五色饭”。五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是壮族“三月三”歌节、清明节传统的节日喜庆特色招待食品和独特供品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。节日中每家每户的餐宴上都把五色香糯米饭摆设在显眼的地方，以显示“五谷丰登、丰衣足食”。

五色饭上面肥厚的“粉蒸肉”便是象征生活丰厚、富有和甘甜。地方志《民俗编》、清代《武缘县图经》多有记载。正如有句壮族山歌唱云：“哥妹同吃五色饭，永结良缘共欢畅。”

五色香糯米饭是古代壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰。

在远古万物有灵的原始思维指导下，壮族人民把“打雷”现象称为“雷神”。传说“雷神”能给人间风调雨顺、五谷丰登。上天能司风雨的神灵有五位神将，分别在东、南、西、北、中五个方位。东方为天宝雷神，南方为天真雷神，西文为天李雷神，北方为天楼雷神，中央为天箓雷神，统称为“五雷神将”。

又分东方青色（属木）、南方红色（属金）、西文白色（属火）、北方黑色（属水）、中央黄色（属土）五种颜色及五行重属。形成了雷与五方、五色、五行在壮族文化中的独特地位。五色香糯米饭亦与五方、五色、五行有关，具有中国传统文化中有关阴、阳、五行的意蕴。

壮族民间制作五色香糯米饭分为五种不同颜色：红色多用红兰草或大红叶、什锦叶的汁染成。黄色多用黄姜或黄花草汁染成，紫色用紫兰藤汁染成，黑色用枫树叶又称乌饭叶汁染成，再把云香糯米分别浸泡染色，待春雷响后，分色装笼上锅蒸熟即成。

五色香糯米饭也用于“三月三”或清明节祭祀祖先及节日盛请亲朋好友到家作客的宴席佳肴。据说吃了“三月三”的五色香糯米饭，不怕雷击，吃了“三月三”的五色香糯米饭还能消灾难、能交好运、能治百病（原料确有清热解毒的功能），尤其对产后妇女有益保健的作用。

在壮族“三月三”歌节五色香糯米饭与“粉蒸肉”一起吃才能称为美食。

正宗桂林糯米饭做法？

用料：糯米 250g、肉馅儿 150g、香菇 150g、各类蔬菜丁 100g、姜末（葱和蒜） 适量、料酒 20ml、蚝油 20ml、老抽 20ml、盐和十三香还有糖 适量。

做法步骤：

1、糯米提前泡6-8小时，然后沥出备用；

2、葱姜蒜爆锅（不吃葱和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）；

3、加入肉馅儿翻炒（肉馅儿最好选择五花肉的 比较香）；

4、肉馅翻炒均匀后再加入香菇丁（我买的是鲜香菇所以直接水洗净后剁碎即可 如果是干香菇 记得要提前泡发）；

5、继续加入蔬菜丁（我用的是速冻的什锦蔬菜丁 你也可以用新鲜的 同时还可以再加入土豆丁等自己喜欢的配菜）；

6、接着再倒入沥干水的糯米翻炒均匀；

7、逐步加入蚝油、料酒、老抽、白糖、盐和十三香进行翻炒；

8、最后放入蒸锅蒸40分钟左右即可完成。