将鱼头处理好洗净备用；
将酸菜洗净备用；
将葱洗净切成葱花备用；
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
在锅中倒入适量菜籽油，烧热；
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
加入适量豆瓣酱；
翻炒一会，炒出酱香；
加入适量水；
将鱼头放入锅中；
多煮一会，煮至入味；
加入切好的酸菜；
多煮一会，让鱼头吸收酸菜的香味后，加入切好的葱花；
加入适量鸡精；
起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。
桂林吃鱼的地方很多 ， 市区集中在解放桥北， 即帝苑饭店进去。 七星区这边可以到穿山公园里吃鱼。 我们经常到磨盘山大桥那里， 就是稍微远点， 距离市区约20公里。
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