1.煮肉，五花肉买回来后洗干净冷水下锅煮，用筷子可以插穿，捞出来再次洗干净。
2.炸肉，把五花肉切成正方形大块，用牙签在猪皮上猛戳，皮上全部要戳，再摸上粗盐。等油热，把猪肉皮的一面先放进去炸。接着翻面炸，等金黄后，拿出来待用。
3.等炸好的扣肉凉一下，再切成2厘米厚大片，装盘用一个小碗，加水，加盐，加糖，加生抽做汁待用。之后把蒸锅洗干净，把汁倒在切好的扣肉上，再蒸锅上蒸十多分钟。
4.过程中，我们把生菜洗干净，装盘。等蒸的扣肉时间到了，拿出来。用筷子放生菜上，再把剩下的汁倒在上面就可以了。
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