桂林市好牛排餐厅在哪里

桂林酸辣干锅牛排做法？

食材：牛小排、笋干、啤酒、青蒜苗、姜、小米椒、蒜、香料（八角3粒、香叶4片、丁香5粒、草果1颗、豆蔻4粒、小茴香15-20粒、沙姜3粒）。

【调料】：油、盐、鸡精、生抽、蚝油。

【步骤】：

1、青蒜苗切段，姜、小米椒切丝，大蒜切粒，笋干切段。

2、牛小排焯水，焯好后炖。锅内放入两片姜和香料，再放入牛小排，倒入水，加两勺盐，水刚好没过牛排即可。15-20分钟后盛出备用。

3、酸辣椒米辣椒切块，大蒜拍碎，生姜切条。 油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜，

炒出香味后下入笋干，翻炒均匀后下入炖好的牛小排，继续不停地翻炒，然后倒入一瓶啤酒。

4、调味。一勺鸡精、生抽适量、蚝油适量，炒匀后焖一会。

5、起锅前下入青蒜苗，翻炒一会后即可出锅。

1.牛排先在冷水里面泡一阵子倒去冷水洗干净，泡冷水后水会变红色，泡出牛排的血水有助于去除牛排腥味，然后冷水牛排下锅，扔几片生姜，加一盖子料酒，煮出血沫沫后冷水冲洗干净。

2.锅里煮菜那么多油，下牛排翻炒20秒钟

3.将牛排拨到一边，将姜蒜卤料放进去翻炒出香味再混合牛排翻炒半分钟

4.加盐，生抽，老抽，一点点白糖提味

5.加水没过牛排，大火煮开后转小火炖1小时...这一步推荐高压锅20分钟就足够了。具体时间根据牛排的多少以及锅子来具体调整。只要牛排能吃得动就行了

6.酸辣椒米辣椒切块，大蒜拍碎，生姜切条。 油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜，下牛排翻炒半分钟以上

7.加之前卤牛排的汤汁，大火煮开小火焖15分钟左右使得酸辣椒味道渗入牛排