桂林市扣肉糯米饭店在哪里

贵州糯米扣肉的正宗做法？

糯米扣肉，五花肉，糯米，汁鲜味美，肥而不腻，是老少咸宜的美食

江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的滋补之品。糯米扣肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。

糯米扣肉的家常做法：

1、糯米洗净泡一晚上，备用。

2、将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒，肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油，煎完拿出，用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸，肉皮朝下，摆在碗中。

五花肉切小片

3、将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开， 倒入泡好的糯米，煮熟，把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅。

4、大概蒸2个半小时扣入盘中，出锅，摆盘。

     糯米提前一晚用水浸泡，五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水，卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水，加入料酒，加入大料和少量生抽，煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟，浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄，将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油，把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。

糯米扣肉蒸多长时间？

糯米扣肉的蒸制时间取决于您使用的锅具和火力大小。一般来说，使用电饭煲蒸糯米扣肉需要大约40分钟左右。如果您使用的是高压锅，那么蒸制时间可能会更短。建议您在蒸制过程中观察糯米和肉的熟透程度，以确保它们都已经完全熟透。