桂林市特色火锅店名字叫什么

桂林有哪些好吃的火锅？

听壹周君一句劝，去桂林吃火锅，川渝味道的就没有尝试的必要了，不容错过的是斑鱼火锅。

桂林阳朔闻名的不仅只有啤酒鱼，遍地花开的斑鱼火锅也是人气王。挑选一条鲜活的鱼，上一盆鲜美的汤，调一碗泛着油光的辣椒酱，尽情大快朵颐。 在壹周君看来，斑鱼火锅贵在那一锅浓醇的汤。汤底是用斑鱼的鱼头、鱼尾以及鱼骨熬制成的，由它煮出的食材味道之鲜不言而喻。

除了汤底是特色，薄如蝉翼的鱼片也是招牌。就像九秒牛肚一样，轻薄透光的鱼片放进鱼汤锅里涮几秒就可以吃了，涮好的鱼片洁白细腻，身型微曲，这个时候的口感也是最妙的，细腻且光滑。

当然，斑鱼火锅绝不只有鱼，日常涮锅中见到的各式蔬菜、豆腐泡等菜品都有，涮进鱼汤里，熟后就带上了鱼汁的鲜。

吃斑鱼火锅，讲求“三吃三喝汤”。所谓三吃，是指三种东西必吃：蝴蝶斑鱼片、滋补鱼骨、柔韧斑鱼皮，蝴蝶斑鱼片就是壹周君前面提到的薄如蝉翼的鱼片，摆盘后像要翩翩起舞的蝴蝶。

三喝汤并非有三种汤，而是三个时机。第一个时机就是下料之前、鱼汤刚煮熟之时，尝的是原汁原味。第二则是涮了鱼片之后，比前者多了些醇厚感。第三则是最后，鱼片、其他食材统统涮煮完毕，这时的汤是融合型的，味道颇丰富、厚重感也更足了。

斑鱼火锅淡雅滋补，牛排火锅则是热辣咸香。它有点像牛排干锅，牛骨是用店家特质腌料制好的，啃着蛮有滋味，尤其适合冬日里暖和身子，另外配几瓶小酒喝也不错。

桂林有牛瘪火锅吗？

牛瘪火锅是广西桂林的特色美食，主要食材包括牛瘪、牛肉、牛肚等。

牛瘪是指牛胃和小肠里未完全消化的内容物，有一股牛粪的臭味，将其挤出并过滤后加入各种调料烹制而成的火锅。桂林的牛瘪火锅多选用新鲜的牛瘪，口感鲜嫩，味道独特。