桂林泡椒是一种以辣椒为主要原料,加入各种香料腌制而成的传统美食。腌制方法如下:首先将新鲜的辣椒洗净晾干,然后用刀切成小段;将适量的盐、味精、白酒等配料与辣椒混合均匀,放入密闭容器内进行腌制,每隔一段时间需翻动一次,约腌制7-10天即可。此外,可以根据个人口味加入花椒、香菜、小葱等配料,腌制时间也可根据喜好进行调整。腌制好的桂林泡椒口感酸辣可口,是桂林地区的特色美食之一。
1、原料:色拉油2500克,郫县豆瓣酱500克,泡椒200克,干辣椒200克,鲜野山椒100克,大蒜头50克,老姜50克,胡萝卜100克 大葱50克,八角20克,花椒20克,桂皮20克,白蔻15克,草果15克,陈皮10克,山奈10克,小茴香8克,香叶5克。
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