本人在桂林，从小到大吃桂林米粉长大的，桂林米粉臭就是和柳州螺蛳粉一样有酸笋，不知道在桂林的小伙伴们有没有一个那用记忆，就是在桂林米粉店门外总能闻到一种药水的味道，现在是几乎没有了，现在的桂林米粉没那么臭了，门口是锅烧的味道！
所以说你觉得臭的原因还是酸笋！
只要不是米粉本身臭哪就没问题，米粉都是新榨的都是晚上加工，天未亮送各个米粉店和菜市，米粉本身也是经过锅炉高温，很少出现臭味，臭味来源都来自它的配菜，如酸笋、豆角、一些泡菜和腌菜，只要不是恶意工化学品过度制作，它是能够正常食用的。
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