制作的原材料不一样
珍珠粉是由珍珠的有效成分经过科学方法加工而成。
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉多为“柔绵筋骨”，入口较为粘糯。
珍珠粉与桂林米粉的区别在于：珍珠粉是以淀粉为主，类似于粉丝且是干粉，须经水泡软并经开水煮熟后拌以肉类丶菜类及有关配料，以汤粉食用为主。
而挂林米粉是以大米淀粉鲜榨而成，拌以熟肉类，锅炸，豆类，菜类及有关配料，经开水烫开后凉拌或汤煮后食用，口感较好，深得人们喜爱。
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