正宗的桂林米粉是什么味道呢？

正宗的桂林米粉是什么味道呢？

桂林作为米粉的发源地，历史悠久，源远流长，米粉制作技艺精湛，米粉的味道棒棒哒。正宗的桂林米粉采用优质的米粉作为配料、独家秘制的卤水汁、入油锅油炸的锅烧肉，加上花生米、香油、香葱、香菜、酸竹笋、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒、辣椒酱等配料，搅拌均匀即可。桂林米粉品种挺多的，比如说卤菜粉、汤粉、猪脚粉、牛腩粉、炒粉等。桂林汤粉采用新鲜筒骨熬制而成的筒骨汤作为底料，加入香菇大黄豆瘦肉青菜为配料，根据自己的喜好添加葱花香菜辣椒等配料。

猪脚粉则采用猪脚汤和猪脚作为底料，牛腩粉的制作方法也差不多。桂林米粉香飘四方，吸引众多游客品尝，有些人不太喜欢酸笋子的味道，嫌它重口味，有点酸臭味，如果不习惯酸笋味道，建议不要添加。现在桂林大街小巷都是米粉店，每天早上排队吃米粉的人比较多，想吃粉需要耐心等待。桂林米粉的价位很低，一碗一两3块5，二两才4块，三两4块5，相比其他米粉的价位便宜啦。

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桂林米粉经过长期的改进，发展到至今，应当是有很大的变化。现在的味道和以前的味道。应是有很大的不同。

配菜要比现在少很多。刚刚参加工作时，很少在外面吃饭，大都在食堂吃。那时，饭堂早餐的米粉，其汤料都是用骨头熬制制做的。所以说味道和口感可能也会单纯一点。米粉的米香味会更浓郁一点。

第一次吃桂林米粉是吃素的。汁料 是酱油，醋，味精，辣椒粉，大蒜。 也是挺好吃的。挺便宜的五分钱一碗，有点肉的是一毛钱。没什么配菜。

桂林米粉真正火起来的，是开放改革允许私人开饭店之后。发展的特别快。各种样式的米粉，纷纷出笼。

要问桂林米粉最正宗的味道是啥感觉，应当分个时期主要是看米粉的灵魂卤水。初期是很简单的，酱油，醋酸，味精所组成的汤汁。慢慢是炖牛肉时汤料，为使得味道更好又加入各种大料。锅烧也是这个时期兴起的。

汤料与锅烧的加入使得桂林米粉。大大的进了一步。配菜也随之兴起。

味道是：香、甜、 鲜、酸、辣；

口感是：米粉的爽口、滑润、锅烧的酥脆；

用的是，稻香味浓厚的新鲜湿粉。这也是桂林米粉长盛不衰的一大优势。

加之配料的酸甜苦辣；

这就是最正宗的桂林米粉味道。