步骤 1
花肉要整块，放锅里煮熟，可以用快子刺穿就可以出锅，然后用快子在花肉皮上刺满小洞，放上盐。
步骤 2
烧油锅把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，在把油温烧高一点，把干黄的花肉在炸一次更黄更香了出锅，Ok了可以吃了。
材料主料：带皮五花肉1000克
辅料：
小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法：
锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
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