春季播种：适合在1月下旬到2月上旬进行春季播种，当气温适宜，通常在15-34度之间，可以选择春季种植。这样可以利用春季的阳光和温暖，有利于辣椒的生长和发育。
秋季播种：如果气候条件适合，也可以在8月上旬进行秋季播种。秋季的气温相对较高，适合辣椒的生长，同时也能够避免夏季高温对植株的不利影响。
桂林米粉里的辣椒有三种： （1）青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成。 （2）酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似。 （3）油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。
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