桂林市炖猪脚哪里好吃点

猪脚粉的做法和配方卤水？

原料

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猪脚 (2个)

姜 0.1kg

葱 0.1kg

香叶 若干

八角 3个

1/猪脚去掉所有的毛后洗干净后，砍大块，然后再放到烧开了水的锅里煮十分钟，之后到处在空气中晾干；

2/然后起油锅，把晾干的猪脚放在油锅里炸至金黄起泡；

3/起大锅；再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲，炮制一个半小时到两个小时。

4/猪脚煮好后烧开水，在水起泡泡后加入米粉，煮四五分钟捞起，再用凉水冲洗让它快冷；注意不要水开了再放米粉，水要多放一些。

5/在米粉上加上猪脚、汤和葱就可以了。

6.完成开吃了。

用料

猪蹄 1-2只

河粉 200克

醋 6勺

卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个

生抽 2勺

蚝油 2勺

孜然粉（不喜欢可以没有） 3克

做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。

步骤 2

烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）

步骤 3

把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄，加入生抽、蚝油、孜然粉（或者可以根据自己口味，加入不同的调料）炖30分钟。

步骤 4

把河粉放锅里加水煮熟（大概2-3分钟）捞起

步骤 5

把煮好的猪蹄捞起来，放在煮好的河粉里，浇上汤汁。 一碗酥香软糯的猪脚粉就做好了！

桂林猪脚做法？

猪脚洗净，凉水入锅煮开去腥，捞出，锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分，放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖倒入开水大火煮开，改小火焖制，最后大火收汁，碗里加花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，油温升高放猪脚炸好捞出，大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可

原料猪脚 2个 蒜头 1个 姜片 10来片 九层塔叶 1碗 葱 2根 花雕酒 1/3杯+1大匙 生抽 1/3杯 麻油 1/3杯 糖 3茶匙

1猪脚先飞水，冲洗干净。

2把飞水的猪脚放入汤锅，注入清水，水要盖过猪脚，放入花雕酒1大匙,葱2根和2片姜，大火烧开转小火煮1个小时，然后关火焖到水冷却。

3把猪脚捞起,沥干水。

4九层塔摘取叶子，洗干净。

5蒜去皮，姜切片备用。

6锅烧热，放入麻油，把蒜和姜爆香。

7倒入猪脚炒2分钟。

8倒入花雕酒，生抽和糖烧开，转小火煮至汤汁浓稠（中途要翻拌一下，使得上色均匀，

9最后放入九层塔翻炒匀就可。