湘西泡菜史于民间，早在三千多年前的诗经中就有记载。湘西泡菜爽口、脆嫩、干香、色艳，是许多人喜爱的美食。其主要配料有水、甘蓝、食盐、八角、糖、花椒、胡椒、陈皮、壳蒜、柠檬酸或醋等。
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。
制作方法
1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。
2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。
3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
相关推荐
异地插班入学政策？一、异地户口上学的政策是怎样的?根据异地户口上学的政策，适龄儿童、少年免试入学。地方各级人民政府应当保障适龄儿童、少年在户籍所在地学校就近入学。父母或者其他法定监护人在非户籍所在地工...
桂林龙船坪未来发展规划 关于长尾关键词有很多，桂林信息发布网小编为您整理【桂林龙船坪未来发展规划】多个搜索引擎的相关长尾关键词。 桂林龙船坪未来发展规划相关长尾关键词有以下这些： 桂林龙船坪未来...
桂林米粉能泡水喝吗吗 关于长尾关键词有很多，桂林信息发布网小编为您整理【桂林米粉能泡水喝吗吗】多个搜索引擎的相关长尾关键词。 桂林米粉能泡水喝吗吗相关长尾关键词有以下这些： 桂林米粉能泡水喝吗吗...
桂林晚上哪里好玩？桂林晚上好玩的地方:可以乘船夜游两江四湖和看桂湖渔火秀，可以去东西巷·逍遥楼景区赏夜景、象山公园看最美象山水月、猫儿山露营观星、刘三姐大观园体验篝火晚会，可以去兴坪古镇看鸬鹚渔火美景...
桂林的老房子怎么还不拆 关于长尾关键词有很多，桂林信息发布网小编为您整理【桂林的老房子怎么还不拆】多个搜索引擎的相关长尾关键词。 桂林的老房子怎么还不拆相关长尾关键词有以下这些： 桂林的老房子怎...
桂林宇景房屋托管服务有限公司介绍？简介：桂林宇景房屋托管服务有限公司成立于2014年12月18日，主要经营范围为房屋信息咨询、房屋托管服务及代理租赁服务等。法定代表人：林华强成立时间：2014-12-...
描写桂林春天的现代诗 关于长尾关键词有很多，桂林信息发布网小编为您整理【描写桂林春天的现代诗】多个搜索引擎的相关长尾关键词。 描写桂林春天的现代诗相关长尾关键词有以下这些： 描写桂林春天的现代诗...
百色桂林哪个城市好玩 关于长尾关键词有很多，桂林信息发布网小编为您整理【百色桂林哪个城市好玩】多个搜索引擎的相关长尾关键词。 百色桂林哪个城市好玩相关长尾关键词有以下这些： 百色桂林哪个城市好玩...
评论列表 （0条）
