工具/原料
牛肉馅 (500克)
鸡蛋 (1个)
馒头 (1个)
十三香粉 8克
姜末 10克
淀粉 20克
料酒 5克
生抽 5克
盐 8克
香油 2克
姜粉 5克
食用油 600毫升
步骤/方法
1.准备新鲜牛肉馅500克
2.十三香，香油，生抽，盐，姜，姜粉，鸡蛋，淀粉备齐
3.馒头用清水泡半小时备用
4.然后去馒头皮把馒头挤出水
5.这时把牛肉馅加入鸡蛋，盐，少许生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油
6.在把挤干水馒头放入搅拌均匀
7.加入适量干淀粉（红薯粉或玉米淀粉）都可以拌匀
8.用虎口能挤出丸子就行了
9.锅中放宽油，油七成热下入丸子，注意要从锅边分个下入，这样不会烫伤
10.炸制表面上色浮起即可捞出享用
桂林米粉一般标配的牛肉 ，是用的牛肚子部分 ，也就是牛腩肉 。这部分的肉吃起来比较软糯 而且容易熟 ，所以一般米粉店都会用牛腩肉 来进行卤制。现在好多店都可以单独点一份牛肉 添加，也就有了牛的每一个部分 都可以做卤味。
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