清洗鸭子: 选择一只新鲜的鸭子，清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
腌制鸭子: 在一个大碗中，将鸭子放入，然后加入切好的葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮以及适量的食盐和白胡椒粉。用手把调料均匀地涂抹在鸭子的内外。腌制时间至少为4小时，最好是一夜。
挂起鸭子: 把腌制好的鸭子挂在通风的地方晾干，让鸭肉更加入味。
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