桂林市哪个县出产马蹄

桂林马蹄糕怎么做比较好吃？

桂林除了山水甲天下，阳朔西街比较出名之外，桂林的特色小吃也非常出名的，比如说桂林三宝（手工剁制的辣椒酱、桂林三花酒、花桥豆腐乳）、桂林米粉、桂花糕、马蹄糕等等。今天我们来学习一下桂林马蹄糕得到制作方法，尝试这样子制作可能味道更佳哦！上集市选购新鲜出土的马蹄原料，然后采购其他制作素材，学习代代相传的马蹄糕制作方式，学会之后大展身手，制作出美味可口的马蹄糕。

马蹄又被我们叫做荸荠，我们制作马蹄糕，需要采用荸荠粉跟糖水相溶蒸制而成透明糕状，根据自己的喜好调制糖水的浓度，如果喜欢桂花的朋友可以在马蹄糕上添加几朵新鲜采摘香喷喷的桂花花瓣装饰点缀，成品效果更佳。马蹄的营养价值挺高的，桂林很多地方的田地里都种植了马蹄，马蹄每年的产量都是挺高的，我们制作马蹄糕采用优质的马蹄粉、糖、清水、马蹄果肉等配料，先用马蹄粉兑水搞成膏状，然后添加糖水和新鲜果肉进行搅拌均匀，在火上亨饪，耐心等待出炉，放进冰箱里冷却，最后切成一小块的马蹄糕。不同的人喜欢制作马蹄糕的方式也不同，欢迎大家仔细琢磨。

桂林马蹄糕怎么做？

步骤如下：

1. 准备原料：马蹄粉500克、白糖1000克、马蹄肉200克、清水2750克、生油10克。同时，准备一个32厘米X32厘米X5厘米的不锈钢方盘，两个直径为25厘米的煮水锅，以及一个大蒸笼。

2. 将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里备用。

3. 将马蹄粉装在煮水锅里，加入1000克清水混合，并搅拌至马蹄粉溶化。然后用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。

4. 将剩余的1750克清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水。待糖水略凉后与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。

5. 将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌）。随即将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。

6. 将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟）。出笼冷却后按需要切件即可。