桂林市潮汕卤味店在哪里

在桂林做卤菜生意好吗？

做卤菜生意现在基本上都饱和了，在哪做都比较难，桂林地区也是如此，反正每个菜市场都有人在经营，但是，如果你卤菜做的好，味道独特，是可以在激烈的市场竞争环境里杀出重围的，只要自己肯干肯钻研，就可以比别人做的好，只要把卤菜做好了，还怕不能赚钱吗？

桂林米粉卤菜做法？

做一份米粉（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。 关键 1.牛肉最好选腱子肉，卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。

2.卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

桂林米粉有卤粉和汤菜粉之分，而卤粉的卤菜就是桂林米粉卤菜粉的灵魂！

第一卤菜粉最重要的是卤水，每家都有不同的配方，味道不同和这家店的流量是挂钩的！其次是那个料油，很多米粉店直接用大豆油的熟油，味道不太好，一般都是炸制过的油，放些香料来炸制的油味道比较好！

第二就是菜品，锅烧，牛肉，叉烧，香肠，等都是大同小异！