那个不叫脆皮..叫锅烧- -
叉烧就是一般叉烧的做法,你上网查查就好了
锅烧具体的不清楚,但是看米粉店的人好像是拿盐在整块猪肉(连皮带肉的那种)上擦,然后放油锅里面炸
将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻煮熟；
2、再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后放到油锅中先是中火将皮朝下炸；
3、等到大火四面炸开，待外脆肉香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片即可。
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