绿茶类尖茶。
猴采茶是是中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于桂林一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
猴采茶的冲泡方法:
1、冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水(95℃)倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
2、第一泡茶和第二泡茶经30-40秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
桂林毛尖是一种绿茶，产自广西桂林，采摘一芽一叶初展后，经摊放、杀青、揉捻与干燥等工艺加工制作，具有外形条索紧细，色泽翠绿，有干香等品质特点。同时，桂林毛尖属于富硒茶，干茶的含硒量很高。
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