1、甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末牛肉中加入姜末和豉油，涂抹均匀后腌制20分钟。
2、锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟。3、煎好的牛肉取出，切薄片。4、取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖。
桂林牛肉米粉的商用调料卤水配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。
香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。熬好卤水你都可以开店了。
桂林市杀牛屠宰场，桂林甲山西环那边有一个，秀峰区敦睦村好像也有一个，如果是想去那些屠杀场拿货的必须起早才行，那边的牛杂牛血什么的比较便宜些，要是想要吃牛杂火锅的话可以去那些地方拿，因为只有那些地方的牛杂比较新鲜其全
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