桂林卤粉是一种传统的特色小吃，在桂林广受欢迎。其主要原材料是用矿泉水石磨碾制的米粉。米粉是一种由大米磨成的细粉末，其口感柔软且具有弹性，非常适合用来制作卤粉。在制作过程中，米粉需要先蒸熟，待凉后再切成条状，用锅炒熟后放入卤水中煮制，吸收卤水的味道后，再加入各种配料调味即可。因此，桂林卤粉中使用的粉就是用石磨碾制的米粉，这种米粉比较细腻，口感也更好。
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