桂林市是什么菜系

桂林菜系的口味结合了湖南的辣和云南的酸，你认为桂林招牌菜有哪些？

桂林地处广西北部，其饮食有闻名于世的—桂林米粉，桂林米粉原味就是卤水加葱花和油炸酥黄豆，其口味清爽宜人！由于桂林的人口构成主要有湖南人以及其他少数民族，因此，饮食的口味就变成多样性。在米粉中，有的愿意加辣椒、有的愿意加酸豆角等。除了米粉，其菜肴大致有：扣肉加荔浦芋头、酿品、啤酒鱼，还有少数民族的一些酸肉等。近年来，广东早茶也逐渐兴起～～！

桂林菜系的口味结合了湖南的辣和云南的酸，它还具有当地独特的民俗习惯，主要的招牌菜系有漓江啤酒鱼、醋血鸭、香芋扣肉、黄焖猪蹄、禾花鱼等等。阳朔啤酒鱼在桂林挺出名的，来桂林旅游的游客总会忍不住下馆子吃鱼。新鲜的漓江鱼配上漓泉啤酒的醇香味，鱼肉融入啤酒，味道更佳鲜美可口。

全州醋血鸭和禾花鱼的名气也很响亮的，味道的确不错，制作手艺代代相传，源远流长，挑选本地养殖的鸭子，用腌制酸菜的酸坛子酸水醋制鸭血去除腥味，然后入锅焖炒鸭肉，添加相应的调料搅拌均匀，一道香喷喷的醋血鸭新鲜出炉，成为全州人招待贵客的桌上菜。荔浦县生产香芋，桂林人喜欢用香芋制作香芋扣肉，将香芋切成大小均匀的小片片入锅油炸至金黄色，搭配入锅油炸的五花肉组成一碗香芋扣肉然后入蒸笼蒸熟，撒上香料，香气宜人，成为桂林大小酒席逢年过节必备菜。桂林人无辣不欢，桂林辣椒酱是桂林三宝之一，每家每户都会剁制辣椒酱，制作酸菜酸辣椒酸豆角酸笋子。