如果在桂林，用桂林地道的方法制作的桂林米粉，它是新鲜的，吃的时候不用再煮了。吃前只在沸水里涮一涮，我们桂林人叫烫一烫，一般不超过一分钟。做汤粉的话，要煮好汤，再把汤倒入烫好的米粉上。听说外地的桂林米粉用的是晒干后的干粉做的，那才要煮。
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，其吃法多样。桂林米粉的泡发方法通常有以下几种：
- 开水泡：将干米粉放入碗中，倒入滚烫的开水，浸泡 10-15 分钟，直到米粉变软。
- 冷水泡：将干米粉放入碗中，加入适量的冷水，浸泡 2-3 小时，直到米粉变软。
- 温水泡：将干米粉放入碗中，加入适量的温水，浸泡 30-60 分钟，直到米粉变软。
需要注意的是，不同品牌和型号的米粉可能需要不同的泡发时间，建议在泡发前仔细阅读包装上的说明。此外，泡发后的米粉可以根据个人口味加入各种调料和配料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、花生碎等。
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