桂林市哪里有脆皮生鸡

桂林脆皮香肉正宗做法？

材料： - 猪肉薄片 - 面粉 - 盐 - 白胡椒粉 - 水 - 油

步骤： 1. 将猪肉薄片捶打松软并用纸巾擦干水分。

2. 准备一碗面粉，并加入1/2茶匙盐和少量白胡椒粉搅拌均匀。

3. 将猪肉均匀地裹上面粉混合物。

4. 准备一个小碗水和另一个碗用于备用。

5. 将炸锅预热至油温约160℃。

6. 将面粉包裹的猪肉蘸上少量水，然后再将它们放入备用的面粉碗内沾上一层面粉。将多余的面粉抖掉。

7. 将猪肉片轻轻地放入炸锅中，直到它们变得金黄酥脆。

8. 用铲子将猪肉从炸锅中取出，放在厨房纸巾上吸掉多余的油份。

9. 把炸好的脆皮猪肉放在桂林米粉上食用。

温馨提示：为了让猪肉炸得更加脆皮，可以在炸之前在猪肉表面上划几刀，以增加表面面积。同时，为了不让猪肉变硬和干燥，请尽量控制好油温和炸的时间。

桂林米粉里的脆皮猪肉怎么做？

桂林米粉中脆皮的做法如下：

所需材料：

新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；

2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；

3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；

4、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸；

5、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起，油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，可以看到肉皮开花关火让余温炸猪颈肉，变金黄色捞起；

第一，先将五花肉切成大块，用水炖煮，待到用筷子能轻松将带皮部分戳进，捞出，沥水、晾干、稍冷却；

第二，在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹，然后用油锅炸，炸至金黄色（或深黄色），脆皮锅烧就做成了。

第三，吃的时候，切成小块。吃不完可以放入冰箱保藏，再吃的时候，又用油炸一次，皮脆依旧。