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桂林市醋血鸭怎么做

2026-01-07 19 51kk

桂林市醋血鸭怎么做

桂林哪一家的醋血鸭比较好吃而且正宗?

王城醋血鸭老店。

在桂林,没吃过醋血鸭都不意思讲自己是桂林人。

郑荣醋血特,一家超接地气的醋血店,正宗全州口味,店里老顾客基本都是全州人,可想而知这家店口味是一绝。

桂林醋血鸭怎么做的,需要哪些配料?

仔鸭1只(约1250克),酸芋苗200克,酸子姜50克,干辣椒20克,酸红辣椒30克,陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

1.将鸭子宰杀留醋血一碗,去毛洗净,破腹取内脏,洗净;

2.把光鸭斩成小件,酸于姜切片,辣椒切成小段;

3.起炒锅,放油烧热,投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香,放入鸭块、料酒煸炒,调味汁,加盖,中小火焖制入味成熟,倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒,撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。

特点:鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,香辣浓郁。

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