桂林市路边炒菜店在哪里

安陆李二的麻辣瘦肉粉的做法？

第一步：素肉切丝，洗净，生姜切丝，料酒生抽老抽胡椒盐各少许，腌制三小时

第二步：锅里烧水，粉丝冷水冲洗沥干后待水烧至沸腾后放入锅里，用筷子不断搅拌，用筷子挑起来看粉丝将断而未断，起锅

第三步：起锅的粉丝倒入碗中，用冷水涮洗两遍

第四步：导入少许油，青菜翻炒，加入水，盐，生抽，老抽，胡椒，耗油，煮沸后倒入素肉，待素肉变色后起锅，倒入到粉丝的碗中

食材和调料

桂林米粉 100g

瘦肉 30g

自制红油辣椒 

酱油、葱姜、盐，八角，桂皮，料酒，酱油.骨汤或清水 

青菜 两三片 

做法步骤

第1步.把瘦肉加盐酱油淀粉腌制。

第2步.米粉隔夜泡好备用

第3步.大火起锅，加比平时炒菜多的油，油热后入瘦肉滑炒，加姜片，加大料八角辣椒几颗花椒调味翻炒，然后加水，大火煮开加酱油蚝油鸡精盐，改小火熬煮十分钟，然后起锅。

第4步.米粉加水煮熟捞起，青菜入锅烫熟铺在粉上，舀一勺浓汤入粉碗（按口味添加），然后加水，略没过米粉。然后加一勺红油辣椒，一碗米饭就出锅了。

桂林的酸是如何做的呢？

桂林的酸有两种制作方法，一种是现吃现做腌制半小时，比如说莴笋、萝卜、黄瓜、等等，在这里要隆重介绍桂林的老坛酸，起酸坛有熟坛、生坛区分，熟坛就是用开水冷却起坛，生坛就是井水，自来水也行起坛，坛子里面首先要放适当的桂林三花酒、红糖、粗海盐，其次是新鲜竹笋，大蒜头，大葱头浸泡一个星期就有纯正的酸水了，有了纯正的酸水想做什么酸都可以，老坛酸也是桂林的一诀。

桂林的酸有两种，一说起来广西人都会流口水：一种是炒菜用的，有酸笋、酸萝卜、酸豆角、酸刀豆、酸姜、酸辣椒等。

另一种也叫做泡菜，可直接食用的小吃，有黄瓜、萝卜、菠萝、李子、卷心菜、芥菜、酸姜、刀豆、莴苣、榨菜、教头等。桂林的老坛子酸是非常鲜美、酸辣过瘾的。下酸坛的菜料，先在阳光下晒蔫了，这样才能吃得进水。选用当天早上干净的冷水、黄糖、散装的53度桂林三花酒、大粒的海盐，放进坛子里，再把晒蔫了的菜料放进去。以淹过菜料为准，但最少要离坛口两公分。盖上坛盖子，倒入封口水。酸坛放在阴凉的地方，到晚上便能听得见咕咕的声音。一周后酸就腌好了，用干净筷子夹上来，洒上白糖，实在是酸甜可口。如果喜欢吃辣的，在下料泡酸的时候放些米辣椒进去，味道更好。