桂林叉烧的制作以粤菜口味为主，再经过一定的改良，以减少粤菜的甜味和增加湘菜香味来迎合桂林本地的口味。
这几年，烧腊店逐渐多了起来，一方面丰富了民众不同口味需求，另一方面也满足上班族减少下厨时间的特点，烧腊店熟食品种多样，以烧鹅、烧鸭、叉烧、白切鸡为主。说到桂林叉烧，本人认为还是桂林铭记烧腊店的叉烧最好，质量稳定，口味独特，安全卫生。希望有机会你们大家也品尝一下！
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