桂林市辣椒新品种有哪些

请问桂林米粉有一种辣椒很好吃，怎么做的？

你问的是哪种？有三种：

（1）青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成（2）酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似（3）油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下

桂林的酸辣椒，酸豆角，酸笋都是如何泡制的？

做法：

1、准备好工具（包括：原材料（辣椒，豆角，笋子），盛装的工具：土坛子，玻璃坛。

2、将原料拿到清水下冲洗，然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）。

3、切原料（如果你是想腌好以后切就整个扔进去）。

4、把原料码放进盛装容器内，要尽量的码放的密一点。

5.放水（一定要是煮开的水，因为生水不能泡酸）。

6、放佐料（放适量的盐，就是适中即可，绝对不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她）

7、封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的，你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用牛筋箍扎好，或者剪一个硬壳纸板把口盖好。）然后盖好坛子盖，往外面那个斜槽加水。

8、存放（一般放在阳光直射不到的地方就得了，温度都不所谓的，没得讲多少温度，一般1个月左右你可以开坛了，如果不理想就继续放一下）。