桂林市哪里有牛腩粉

干锅牛腩桂林做法？

1、主料:牛腩适量、花菜适量、莲藕适量、葱若干、干辣椒两个、腐乳两块、姜若干、盐

适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量。

2、牛腩洗净，切成小块。

3、冷水下锅，焯一下，加一勺料酒去腥。

4、准备配料:干辣椒、葱姜洋葱。

5、焯好水的牛腩用冷水洗-遍。

6、热油锅，炒香配料。

7、牛腩放进去一 起翻炒,为了让牛腩更入味，可添加腐乳。

8、炒制过程中，加五香粉、盐、料酒、两块腐乳-起翻炒。

9、加一大碗清水，开。

10、 转入压锅，压制35分钟。

11、准备花菜，莲藕先焯过水。

12、干炒花菜和莲藕，八成熟的花菜与莲藕。

13、把牛腩从高压锅里转回锅里收汁。

14、汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟。

砂锅桂林米粉牛腩做法？

1、桂林牛腩专用9味料果实敲碎及块状物切片放入清水中泡10分钟晾干

2、锅下花生油20克，把晾干的桂林牛腩专用9味料下锅炒香装入纱袋备用

3、新鲜牛腩肉100克，70°水温入锅，烧开过水3分钟捞出（去除血污及方便切）晾干水后切成1.5*1.5方块备用

4、锅下花生油80克烧热放入切好的牛腩，香葱50克（整颗含须）、全州豆豉20克（绞碎）、四方井豆腐乳100克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代替)100克（绞碎）、桂林辣椒酱25克（天等辣椒干10克代替）下锅炒香

5、加入清水1500克，放入桂林牛腩专用9味料纱袋，老红糖25克、盐50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火烧开，小火炖煮120分钟，后加入味精5克、鸡精15克，爽爽的桂林牛腩做好了。