1.买回来的老豆腐切大小均匀的小块。一定要用老豆腐，水分少，做出来的霉豆腐特别香
2.毛霉曲粉用凉开水化开
3.每块豆腐在霉曲粉里面滚一圈
4.找个筛子均匀码好，记得豆腐间距拉开一些，给霉曲粉一些长霉空间
5.盖好，放在温暖处发酵一晚
6.第二天，已经满满的毛菌了
7.第三天就可以使用啦
霉豆腐要到冬天做
是用买来的白豆腐 放在干燥的地方 让它自己发霉
然后用干净的湿毛巾将擦干 用白酒洗一下
在用预先调制好的 辣椒 八角 五香 盐 味精 等卤制 可以适当的加点 香油 或茶油等
然后用瓶子装好密封起来 呆一星期即可吃的了
材料用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克做法1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。
2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。小诀窍制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。
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