不需要放食品添加剂，在和面糊时加少许淀粉和小苏打即可，而且要炸制两次。 材料：多春鱼1斤、油500克、盐适量、面粉50克、淀粉10克、小苏打1克。 操作步骤：
1、多春鱼清洗干净。
2、放入少许食盐腌制，出汤后倒出多余的水份。
3、取容器倒入面粉、小苏打、淀粉。
4、加入适量的水，调和为糊状，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
5、将多春鱼倒入面糊中，搅拌均匀。
6、锅中放油烧至七成热。
7、将多春鱼一条一条放入锅内油炸。
8、待面糊变硬，鱼身变色时捞出。
9、油烧继续烧热，将捞出的鱼再放入锅中炸1-2分钟左右。
10、捞出装盘即可食用。
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