桂林市大肉边小肉店在哪里

桂林香肉做法？

桂林香肉叫锅烧，皮脆肉滑，肥而不腻，取脖经五花肉洗净，煮熟，用针扎透皮，摸上白醋，放入油锅炸透，后腹炸。直到皮气泡，捞出即可。

锅烧是地方小吃桂林米粉中一项不可缺少的配菜，锅烧的通常做法以油炸为主。

其酥脆可口、肥瘦相间，是桂林米粉的绝配。在桂林市的传统桂林米粉中，常见的配菜是锅烧、牛肉、炒黄豆、酸笋和酸豆角。而流传在外地的桂林米粉常见的配菜是锅烧（实际是卤牛肉）、脆皮（实际是锅烧）、叉烧和炸花生。近些年，桂林米粉传到外地——比如广西南宁，不知出于何种原因，大家把桂林米粉的配菜叫反了——把卤牛肉叫锅烧；把锅烧叫脆皮。原因尚难考据，但很有可能是因为卤牛肉通体发黑，看起来像是用锅烧过一样，因而形成一种误导。

食材明细

主料

五花肉 两条

辅料

葱 一根

姜 两片

桂皮 一块

香叶 两片

配料

老抽 一汤匙

生抽 两汤匙

冰糖 适量

料酒 两汤匙

桂香红烧肉的做法步骤

1

五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净

2

准备材料

3

五花肉切块

4

取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。放入五花肉，加高汤。

5

加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁。

桂林小炒肉做法？

材料

瘦肉200克，茭白，蒜苗，辣椒末，老干妈，糖，盐，鸡精各适量

做法

1，将瘦肉切小丁

2，蒜苗切段，茭白切丁，

3，热锅冷油放瘦肉煸炒随后放蒜苗茭白翻炒后放老干妈，辣椒末，放糖，鸡精，盐，

4，翻炒伴匀后煸炒2分钟后出锅装盘。

主料

辣椒适量

瘦肉适量

辅料

蒜蓉适量

调料

生抽适量

盐适量

小炒肉的做法步骤

1.辣椒切段备用。

2.瘦肉翻炒盛出备用。

3.锅中加入油煸炒辣椒。

4.合入肉丝翻炒。

5.加入盐生抽翻炒均匀即可。

6.装盘