原料:
猪棒骨、牛骨各4千克,香料包
(草果、桂皮、甘草各20克,
八角、香茅、砂仁各15克,小
茴香25克,丁香5克,香叶、花
椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉
400克,干辣椒50克),老姜
500克,干葱头200克,桂林豆
腐乳150克,B料(盐100克,
美极鸡粉250克,味精100克,
冰糖200克,酱油1千克),色
拉油500克。
桂枝，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。
罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
桂林米粉的配才种类很多，而且只要掌握了方法可以自由发挥的，一般常有的是：油辣椒、剁辣椒、酸豆角、葱、酸笋、酸萝卜丁这几样。
油辣椒如果做得好的话，是特别香的，配菜中我觉着油辣椒地位非常重要，特别喜欢吃我们家隔壁阿秀米粉总店的，还有市中心石记旁边的福林米粉的，放一点点都觉得整碗米粉上了档次~哈哈
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