1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，避免腐蚀。
2、材料先放在阳光下翻晒，把水分去尽。码好放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以切开。
3、加满开水，加一点盐，盐的量为用手指蘸水舔一下，微微感觉到咸就可以了。用石头压上防止漂起，不要让材料露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 注意事项：密封好的菜坛要放在阴凉的地方，越冷越好，否则在酸以前又要烂掉。
制作过程中还要避免将油星和生水弄进泡菜坛。
1.
先把豆子洗净晾干。
2.
把干豆子切碎。
3.
把大蒜切碎。
4.
将剁碎的豆子和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶),加入盐,搅拌均匀。盐的量只需要放入通常烹饪的量。
5.
盖上盖子,把它盖起来。一般豆子两天变黄就可以吃了。天气热的时候,只能吃一天。如果喜欢吃酸豆,可以多放一两天。
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