桂林山水中，有一种动物在水里寻找食物，它就是鸬鹚。鸬鹚是一种水鸟，能够潜入水中捕食鱼类。它们的颈部长而细，头部小而圆，喙锐利而强壮，翅膀宽大，趾间有蹼，这些特征使得它们在水中游动非常敏捷。鸬鹚在水中捕鱼时，会用嘴巴夹住鱼，然后将其吐出来，或者将鱼咽下肚子。鸬鹚的捕鱼技巧非常熟练，是桂林山水中一道独特的风景线。
是鹭鸶鸟。喜欢安静地在浅水中，如池塘、沼泽、湿地，觅食蛙、鱼和其他水生动物。但桂林漓江里的鹭鸶是渔民用来捕鱼的，在它的脖子处有东西绑着卡着它，于是它嘴里捕的鱼无法吞咽下去，只能吐出来给渔民。
桂林啤酒鱼有名气的，是阳朔有几家饭店的，桂林市里没有什么啤酒鱼名气大。其实啤酒鱼做法很简单的事，先杀好鱼，盐姜酒腌制好，再放锅里煎至焦黄，然后配上番茄辣椒蒜米香菜，配上火锅底料就成了。
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