桂林柿子是一种特殊的脆柿子，这是因为它们采摘后经过特殊的处理方法，使得果实内部的纤维组织变得更松脆而不会变得太硬。这种处理方法通常包括晾晒、温控处理和特殊运输方式。因此，桂林柿子在口感上比传统柿子更脆，但同时也保留了柿子原有的甜美味道和丰富营养。所以，可以说桂林柿子是属于脆柿子范畴的，但与传统的脆柿子又有所不同，更加特殊和美味。
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