桂林胡辣汤是一道广西桂林的传统美食，以下是其做法：
1. 准备食材：瘦肉末、香菇、木耳、豆腐皮、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精。
2. 制作肉馅：将瘦肉末加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 制作汤底：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入香菇、木耳、豆腐皮煮开。
4. 加入肉馅：将腌制好的肉馅放入锅中，煮至变色。
5. 加入调料：加入适量盐、糖、生抽、老抽、辣椒粉、鸡精调味。
6. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，倒入锅中，煮至蛋花浮起。
7. 出锅：将煮好的桂林胡辣汤倒入碗中，撒上葱花即可。
桂林胡辣汤味道鲜美，口感独特，是桂林地区的传统美食之一。如果您有机会去桂林，不妨品尝一下这道美食。
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