水云轩知味早茶没有固定的开始时间，一般是在每天早晨6点开始，直到售完为止。
因为知味早茶是一种传统的广东早餐文化，早上是人们享用早茶的时间段，因此水云轩会尽可能提供早晨服务，方便顾客享受美食。
此外，在广州街头巷尾，也有很多小摊贩提供早茶，供人们在早晨享用。
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